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Capacitan a comerciantes en el aprovechamiento de subproductos del pescado
La iniciativa busca diversificar la oferta comercial y abrir nuevas oportunidades de negocio.
Como parte de las acciones para fortalecer la cadena productiva pesquera y acuícola, el Instituto Nicaragüense de la Pesca y Acuicultura (Inpesca) llevó a cabo un taller dirigido a comerciantes del mercado Mayoreo de Managua, enfocado en la comercialización y aprovechamiento de subproductos del pescado.
La capacitación tuvo como objetivo central promover el uso eficiente de los recursos, reducir la generación de residuos y aplicar los principios de la economía circular.
Los participantes aprendieron técnicas innovadoras para transformar partes del pescado que comúnmente no se comercializan, convirtiéndolas en alimentos con valor agregado.
Bajo una metodología práctica de “aprender-haciendo”, los comerciantes elaboraron productos como tortas empanizadas, albóndigas, chorizo criollo de pescado y tortas para hamburguesas, lo que les permitirá diversificar su oferta comercial y abrir nuevas oportunidades de negocio.
Además de su impacto económico, el taller también contribuye a la diversificación de la dieta alimentaria y a la valorización del pescado como recurso clave para la seguridad alimentaria del país.
